Thomas' Kookboek
Nachos
Zon, fris bier en deze Mexicaanse nacho's. Alle ingrediënten voor een ultieme borrel.
- borrelhapje
- 4 personen
- 575 kcal
- 30 min. bereiden
Ingrediënten
- 17½ g taco seasoningmix (zakje a 35 g)
- 250 g rundergehakt
- 150 g tortillachips naturel
- 150 g geraspte kaas
- 4 stoneleeks (zakje a 8 stuks)
- 4 tomaten
- 125 ml zure room
Bereiden
- Verwarm de ovengrill voor. Bak in een koekenpan met antiaanbaklaag het gehakt rul. Voeg de kruidenmix met een scheut water toe en bak het gehakt ca. 15 min. tot het vocht verdampt.
- Verdeel de chips over de ovenschaaltjes. Snijd de tomaat in dunne plakjes. Schep het gehakt erop en beleggen met tomaat, stoneleeks en kaas.
- Schuif de schaaltjes op een rooster 10 cm onder de ovengrill. Laat de kaas in 3-4 min. smelten en lichtbruin kleuren. Lepel tot slot de zure room erover.
Variatietip:De snack wordt pittiger met wat ringetjes jalapeñopeper (pot). Ook guacamole (avocadopuree) smaakt er lekker bij. Het gehakt is prima te vervangen door vegetarisch gehakt.
Combinatietip: Lekker met Mexicaans bier.
Pompoenstoof
Op de Spaanse toer met chorizo, paprika en tomaat.
- hoofdgerecht
- 4 personen
- 535 kcal
- 30 min. bereiden
- 25 min. wachten
Ingrediënten
- 850 g flespompoen
- 250 g chorizo
- 2 rode uien
- 2 tenen knoflook
- 20 g platte peterselie (bakje 20 g)
- 295 g gegrilde rode paprika's (potje 295 g)
- 800 g linzen (blik 400 g)
- 500 g krieltjes
- 2 tl paprikapoeder
- 70 g tomatenpuree (blikje 70 g)
- 350 ml hete kippenbouillon
- 150 ml witte port
Bereiden
- Halveer de pompoen. Verwijder de zaden en de draderige binnenkant met een lepel. Snijd in parten en verwijder de schil. Halveer de parten. Snijd de chorizo in plakjes en de ui in kwarten. Snijd de knoflook fijn en de peterselie grof. Laat de paprika uitlekken en snijd in stukjes. Halveer de krieltjes en laat de linzen uitlekken.
- Bak de chorizo in een gietijzeren pan zonder olie of boter op middelhoog vuur goudbruin en krokant. Schep uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier. Laat het bakvet in de pan. Bak in het bakvet de ui met de paprikapoeder 3 min. op middelhoog vuur. Bak de knoflook 3 min. mee. Voeg de tomatenpuree toe en bak 2 min. mee. Voeg de paprika, pompoen, krieltjes, bouillon en port toe. Roer door en breng aan de kook.
- Leg de deksel schuin op de pan en laat op laag vuur in 25 min. gaar stoven. Schep regelmatig om. Voeg de linzen na 15 min. toe. Controleer na 20 min. of de pompoen en de krieltjes gaar zijn. Schep 2/3 van de chorizo met de helft van de peterselie door de stoof. Verdeel de rest van de chorizo en peterselie erover. Bon appétit!
Lauwwarme herfstsalade met zoete rodekool
- hoofdgerecht
- 4 personen
- 445 kcal
- 15 min. bereiden
- 30 min. wachten
Ingrediënten
- 700 g aardappelen (vastkokend)
- 1 ui (in parten)
- 1 el olijfolie
- 2 potten rode kool (met peer en kaneel (a 370 ml))
- 1 zak rucola (sla, 75 g)
- 1 zakje walnoten ((50 g), grofgehakt)
- 75 g blauwaderkaas ((bijvoorbeeld Fourme d Ambert), in blokjes)
Bereiden
Verwarm de oven voor op 200 °C. Boen de aardappelen schoon en snijd ze in de lengte in parten. Kook de parten 7 min. in water met zout. Giet ze af en laat uitlekken in een vergiet. Meng in een braadslee de aardappelparten met de ui, de olie en peper en zout. Rooster de parten 30 min. in het midden van de oven goudbruin en gaar. Schep ze halverwege om. Verwarm de rodekool volgens de aanwijzingen op de verpakking. Haal de aardappelparten uit de oven, schep de rucola erdoor en verdeel over 4 borden. Bestrooi met de walnoten en de kaas en schep de rodekool erbij.
Maak jouw eigen website met JouwWeb